Crêpes sans gluten, sans produit laitier, et low fodmap
Equipment
- blendeur
- poêle
Ingrédients
- 300 ml lait végétal de votre choix, maison ou du commerce
- 30 ml huile de coco (ou une autre huile à disposition)
- 30 g de sucre complet (= 1 CS bien bombée)
- 3 oeufs
- 1 pincée sel marin
- 50 g farine de sarrasin
- 50 g farine de châtaigne ou okara de noix ou farine d'oléagineux ou autre farine sans gluten de votre choix
- 50 g fécule de tapioca (ou fécule de pomme de terre, ou maïzena)
Instructions
PRÉPARATION DE LA PÂTE
- Placer tous les ingrédients dans le blendeur.
- Mixer à vitesse moyenne pendant 30 secondes puis à puissance maximale jusqu'à obtention d'une pâte lisse, mousseuse et bien homogène.
- Laisser reposer la pâte 30 minutes dans le bol du blendeur. (Moi, je la laisse toute la nuit, à température ambiante.)
CUISSON DES CRÊPES
- Mettre la poêle à chauffer sur feu vif. Huiler si besoin.
- Donner encore un tour de blendeur pendant que la crêpière chauffe.
- Verser 1 tasse à café de pâte sur la crêpière. Étaler à l'aide d'un râteau en bois ou incliner la poêle en tournant du poignet.
- Cuire la pâte jusqu'à ce que la surface ne soit plus luisante. (Environ 2 minutes.)
- Retourner la crêpe et faire cuire l'autre face 30 secondes à 1 minutes -- elle est prête lorsqu'elle se détache toute seule quand on secoue la poêle d'avant en arrière.
- Débarrasser la crêpe sur une assiette et procéder de même jusqu'à épuisement de la pâte.
DÉGUSTATION
- Garnir de délices salés ou sucrés maison, tels qu'un oeuf sur le plat, des champignons marinés, une gelée maison, du sirop de chocolat maison végétalien... bref, laissez libre court à votre imagination et votre gourmandise : c'est le moment !
Notes
À TESTER ÉGALEMENT
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